久违了的肉卷

前天在“达记”看到菜单有 Penang Lobak。突然很想念妈妈做的肉卷。打电话问老妈肉卷的食谱。老妈说把猪肉，虾，洋葱，红萝卜和 mengkuang （如果要有口感就用马蹄）全部参在一起， 然后加点盐，酱油，胡椒粉，五香，用腐皮卷成条状就搞掂。听起来不难嘛。可是叻，问道分量叻，老妈说全部是 agak-agak（马来话，意思是大概）。啊呀，看来如果不要让老妈做的肉卷那个味道失传的话，回家的时候要在厨房看她一边弄我就一边记下才行。　

嘿嘿，Ohbin 的食谱有够意思，很有 Malaysia 中餐的味道。

我家只有我和大少爷，澳洲又找不到 mengkuang 和马蹄（好像只见过罐头的），就自己看着办，把食谱稍为更改一下。

我用了 250g 的鸡肉碎，250g 的虾仁，3-4粒小椰菜（Brussels Sprout）来代替马蹄，3粒洋葱（shallot onion），少许的黄瓜，红萝卜1条。然后 Ohbinの五香春卷食谱里的调味料减至1/4，做法根足。

切碎了的材料。

哇！有5条叻！不过好像太贪心了，5 条肉卷都是胖嘟嘟的。老妈说怕肉不熟，蒸过会比较好，而且Ohbin也讲如果没有马上吃的话，蒸了可以收进冰箱。

刚包好的肉卷。腐皮好像包多了圈？看起来很厚。

煎香了的肉卷。ｐｈａｉｓｅｉ，一时没想到要上菜摆好了才切片，卖相要扣分。

我试了蒸的肉卷，肉馅很是实， 吃起来的感觉像吃鱼饼，很韧。不过煎香后就像平时吃的肉卷了。哈哈哈！赞！

用油爆香洋葱，剩下的材料加菜莆一起炒，加点酱油和水当汁，菜莆本身带咸，下酱油时要小心，不然会太咸。把料淋在事先用热水煮好的豆腐上就是简单又美味的菜了！

注：不好意思，自小只知道马来话叫 Mengkuang， 福建话叫 Bangkuang，我不知道中文及英文叫什么。